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厦门油葱粿

发布时间:2014-05-19 来源:中国特产网

油葱粿,闽南话也叫碗仔粿。农历七月半,厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家,在蒸制米粿时,家中顽皮小孩,揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿,嫌其平淡无味,顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后,生米已蒸成熟粿。吃的时候,大人发现这样的做法,吃起来更加多样味道也很不错。于是,人们竞相效仿,最终演变为油葱粿。

厦门小吃油葱粿
 

油葱粿的做法是:将大米磨成米浆;再将肉丝、孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、葱白、五香粉、盐调制成馅料;和碗中的米浆一起旺火蒸煮而成。吃时要切开,拌上甜辣酱,上面再撒上萝卜酸、芫荽、蒜蓉等等配料,吃起来柔韧清香,美味可口。

金宝油葱粿老板的名字叫洪金宝,和香港功夫明星洪金宝同名,不过是女的。名字一样,一样也有手好功夫。好手艺做出好美食,这家的油葱粿软糯清甜、香嫩淡爽。还有好吃的麻糍和蒜蓉枝,价格也很实在。

 

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