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如皋火腿

发布时间:2014-03-01 来源:中国特产网

前面小编已经推荐了中国三大火腿的两个火腿了,接下来将推荐最后一个火腿,也就是江苏南通的如皋火腿。清咸丰初年(公元1851年),一家名叫“同和泰”的制腿栈在古城如皋悄然开张,大师傅们以当地特产“东串猪”为主料制作火腿,并由此一炮打响。随后,广丰、瑞生和、恒昌等11家制腿栈相继落户如皋。

如皋火腿

 

至1929年,如皋城内大大小小制腿栈已经达到31家。其中,如皋“广丰”还漂洋过海,从美国檀香山国际博览会上捧回金奖。以当时人称“火腿大王”的李筱川在如皋创办“中国制腿公司”为标志,如皋开始与浙江金华、云南宣威齐名,成为全国三大火腿中心之一。

 

如皋火腿开始畅销海内外,甚至在美国华人集居的旧金山都开设了分号。然而,“同和泰”的大师傅们大概没有想到,就在100多年后,历经风雨、几经沉浮的百年品牌再次大发光彩。经过最严格的评定,如皋火腿喜获中国名牌产品称号。是江苏长寿集团这家国家级农业产业化重点龙头企业,通过创新的手段使如皋火腿在历史不断演进中得以传承,并且发扬光大。

 

作为极富中国传统特色的肉制品之一,中式火腿有着浓郁的民族文化印记。尽管金华火腿名声在外,招牌响当当,但在此次中国名牌产品评定中,以“色、香、味、型”四绝而名扬海内外的“如皋火腿”却没有“稍逊风骚”,而是凭借着薄皮细爪、造型美观、色泽鲜艳、咸香味美等特点,在“申名”中遥遥领先。江苏长寿集团副总经理席军感慨地说,是科技攻关让“百年老字号”在中国名牌产品评定中“如虎添翼”。

 

如皋火腿的特点

如皋火腿薄皮细爪,形如琵琶,色红似火,风味独味,生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。对猪腿也按一定规格精选,择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者,再经多道工序精细加工制成。自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。

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