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绍兴腐乳

发布时间:2014-08-13 来源:中国特产网

  早在五世纪魏代的古籍中,就有对腐乳的记载:“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。明代李时珍著的《本草纲目》记载:“腐乳又名菽乳,以豆腐腌过加酒糟或酱制者,味咸甘心。”任何名产往往伴随有美丽的民间传说,绍兴腐乳也不例外,据传从前有一人家,买了一块豆腐,放在橱里,忘记了做菜。过了几天,无意中发现了这块豆腐,竟发酵得香气扑鼻。家里有的是酒,于是洒上一些老酒,居然酥香异常,这样,绍兴腐乳就问世了。

 

绍兴腐乳

绍兴腐乳的特点

绍兴腐乳外表正正方方的,有黄、软、细、五味调和、色泽滋润、细腻松酥等特点。

营养分析:

1.腐乳含有非常丰富的维生素B,多吃能补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;

2.腐乳还富含有植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,能促进食欲,帮助消化;

3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。

营养价值:

1.素食者补充营养宜常吃腐乳

腐乳是我国独创的调味品,品种有白腐乳、青腐乳、红腐乳、酱腐乳等,它可以单独用来食用,也可以做为烹调风味独特等菜肴。

2.健康食品

腐乳和豆豉都是一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。

食谱搭配:

【腐乳五花肉】

原料: 五花肉、孜然粉、黄酒、盐

做法:

1.先将五花肉下油小炒,炒到颜色变后加水烧,去浮油;

2.烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里,盖好小火焖一段时间;

3.汤汁收干时加糖提味,装入盘即可品尝。

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