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汾州黄酒

发布时间:2014-03-01 来源:中国特产网

汾州黄酒的由来

汾州黄酒

汾州黄酒已有50多年生产历史。因此酒酿造方法来自山西省汾阳县(古汾州),故名。相传,1930年一小业主聘请汾州一酿酒师来石家庄,开设了汾州黄酒作坊。因其用料考究,工艺独特,酒质风味醇美,颇受市场欢迎,行销全国。自1976年以来远销日本和东南亚一些国家。

公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋,历时1200年,是我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世,酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出,中国传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。

汾州黄酒的特点

汾州黄酒色泽金黄,透明,有浓郁的芳香,醇厚而科,微苦涩。

其工艺特点是:

蒸黄米时加点新鲜花椒水,人缸时内加高梁大曲酒,经陈酿40天干榨出酒后储存一年左右再装瓶,故其酒味特殊。经有关部门化验,此酒浓度为10个“波美”,含有对人体有益的16种氨基酸,具有种益气虚、舒筋活血、抵御风寒之功能。若用调制丸散汤剂,烹好调味和佐餐,是不可少的佳品。

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