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剑南春酒

发布时间:2014-04-02 来源:中国特产网

剑南春酒

四川省简介

四川,简称“川、蜀”,省会成都,位于中国大陆西南腹地,地处长江上游,与重庆贵州云南西藏青海甘肃陕西交界。东部为川东丘陵,中部为成都平原,西部为川西高原。四川是中国重要的经济、工业、农业、军事、旅游、文化大省。省会成都市是国家区域中心城市,全国巨大型城市,西南地区的政治、经济、商业、贸易、文化、科教、交通、通讯及军事中心,中国十大城市之一。四川资源丰富,现拥有已探明储量的矿产资源132种,占全国资源种数的70%,为全国的资源、能源大省,是川气东送的起点。因物产丰富而被誉为“天府之国”。

剑南春酒历史由来

西蜀文化古城绵竹,素有酒乡之称,这里是中国名酒剑南春的故乡,也是川酒发源地之一。剑南春产于四川绵竹。是唐代时人们以“春”名酒,绵竹又位于剑山之南,故名“剑南春”。这里酿酒已有1000 多年历史,早在唐代武德年间(公元618年至625年),有剑南道烧春之名,相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮,留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这种蜜酒“三日开瓮香满域”,“甘露微浊醍醐清”,其酒之引人可见一斑。 据唐人所 著书中记载:“酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春。”“剑南之烧春”就是绵竹产的名酒。绵竹酿酒历史悠久,源远流长,酒文化特别丰富。从绵竹的史料和收藏的文物可以出,延续二千四百年的剑南春酒史,不仅是四川酒史的重要组成部分,也是我国珍的文化遗产,值得令人挖掘、研究。

剑南春酒的特点

剑南春以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料,小麦制大曲为糖化发酵剂。网质无色,清澈透明,芳香浓郁,酒味醇厚,醇和回甜,网体丰满,香味协调,恰到好处,清洌净爽,余香悠长。酒度分28度、38度、52度、60度,属浓香型大曲酒。其工艺有:红糟盖顶,回沙发酵,去头斩尾,清蒸熟糠,低温发酵,双轮底发酵等,配料合理,操作精细而酿成。

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