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五粮液

发布时间:2014-04-02 来源:中国特产网

五粮液

五粮液介绍

五粮液是中国最著名的白酒之一,是中国驰名商标。享有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市,是宜宾五粮液酒的故乡。五粮液还被《现代汉语词典》作为词语收录,可以看出五粮液在白酒中的地位和知名度。五粮液属大曲浓香型白酒,是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜。

 

宋代宜宾姚氏家族私坊酿制,采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,时称“杂粮酒”,后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。现在五粮液由宜宾五粮液集团有限公司酿制。2013年五粮液品牌价值被《食品界月刊》评估达692亿元。五粮液是中国最高档白酒之一。也是十大名酒之一。

 

五粮液的由来

1928年,“利川永”烤酒作坊老板邓子均采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料,酿造出了香味纯浓的“杂粮酒”,送给当地团练局文书杨惠泉品尝,他认为此酒色、香、味均佳,又是用五种粮食酿造而成,使人闻名领味。

 

从此,这种杂粮酒便以五粮液享于世人,流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液(由“荔枝绿”——宜宾元曲而来),在中国浓香型酒中独树一帜,为四川省的六朵金花(泸州特曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒)之一。它以“香气悠久,滋味醇厚,进口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处”的风格享名世界。五粮液酒的前身是“荔枝绿”,御用“杂粮酒”,1929年开始改名为“五粮液”。

 

此酒沿用和发展了“荔枝绿”的特殊酿制工艺。因为使用原料品种之多,发酵窖池之老,更加形成了五粮液的喜人特色。它还兼备“荔枝绿”“清而不薄”,“厚而不蚀,甘而不哕,辛而不螫”的优点。明末清初,宜宾共有四家糟坊,十二个发酵地窖。

 

到解放前夕,已有德胜福、听月楼、利川永等十四家酿酒糟坊,酿酒窖池增至一百二十五个。1952年国营宜宾五粮液酒厂正式成立,厂房设在宜宾的翠屏山和真武山脚下。该厂在唐代“重碧春”、宋代“荔枝绿”和近代“杂粮酒”传统工艺的基础上,大胆创新,形成了酿造五粮液酒的一整套独特工艺。

 

现在,五粮液酒是选用优质大米、糯米、玉米、高粱、小麦五种粮食,巧妙配方酿制而成。它具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、落喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格,在大曲酒中以酒味全面着称。是中国最著名的白酒之一。是中国驰名商标。享有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市,是宜宾五粮液酒的故乡。    

 

五粮液的特点

五粮液是以五种粮食为原料,它酿造的水取自岷江江心。水质纯净。五粮液酒液清澈透明。开瓶时喷香突起、浓郁扑鼻。饮用时满口溢香。香气持久。饮用后余香不尽,属于浓香型的酒。

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