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吉安特产峡江米粉相关介绍

发布时间:2014-03-01 来源:中国特产网

峡江米粉

   峡江米粉是吉安当地广受赞誉的特色产品,早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”,同时也是朝廷贡粉之一。峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌,是当地每逢喜庆佳节的席上佳肴及馈赠佳品。

   峡江米粉流传于吉安已有四百五十多年的历史了,它选取当地优质大米为原料,经浸米、磨浆、滤干、浆、揉团、蒸果、碾团、压丝、晾干、漂洗、烘干等精细工序制作而成,主产地多在峡江县水边乡的龙下、武溪村和罗田乡的罗田、张家村等地,所产峡江米粉色白、细嫩、柔韧,可炒、煮、蒸、油炸、凉拌等,咸淡皆宜。

   峡江米粉的食用方法:

   1.煮粉——将米粉放沸水中煮3-5分钟,待松软后捞起放碗内,再添加肉丝、虾仁和其它佐料做成的浇料即可;

   2.蒸粉——将米粉放温水中浸泡数分钟后捞起,置于米粉肉下面蒸;

   3.油炸粉——将油烧热,把米粉倒入,炸至微黄色捞起,也可加肉丝拌炒,香酥且脆口;

   4.凉拌——将米粉放沸水中煮3-5分钟,熟后放入冷开水中冷却,滤干水,拌以配料即成;

   5.炒粉——干米粉用温水浸软,捞起滤干待用,依照个人口味放入其他食材,一同放入锅中大火爆炒即可。