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光山十宝中的麻鸭和青虾,那味道,贼香

发布时间:2021-01-27 来源:中国特产网

司马光砸缸是家喻户晓的故事,可是大家却不知道,司马光的家乡在哪,司马光砸缸的地点在哪。
今天,大荟师带大家走进司马光、邓颖超等伟人的故乡,“司马光砸缸”故事的发生地——光山县,一起去尝尝当地的特产
光山十宝中的麻鸭和青虾,那味道,贼香
光山县位于河南省东南部,信阳市中部,它北枕淮河水,南依大别山,集北国江南与智慧之乡的光芒于一体,是一座来了就不想走的小县城。
当地光山资源丰富,是全国粮油基地、茶叶之乡,更是青虾和麻鸭的原产地,素有豫南“鱼米之乡”之美称。
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作为一个农业大县,光山的吃的肯定少不了,最突出的就是光山十宝和司马光家宴。
光山十宝中,包含了砖桥月饼、鸡公潭糍粑、黑猪腊肉、咸麻鸭蛋、光山青虾、茶油、油挂面、甜米酒、红薯粉条和观五玫鲜桃等农副产品,而麻鸭和青虾更是被赋予了地理标志性的标签,味道确实不赖。
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可以说,光山麻鸭养活了当地的农户,它历史悠久,早在明嘉靖时,《光山县志》就有记载“自昔相传云,浮光多美鸭”,清乾隆年间,《光山县志》又云:“固鹅光鸭”,说的就是麻鸭。
它耐粗饲,是一种觅食及抗病能力强的蛋肉兼用型的地方鸭种。
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这种鸭子不是吃饲料长大的,它们最喜欢吃鱼、虾、虫、螺,最爱饮川流溪水,还乐于游嬉湖、塘、堰、坝,追逐于山涧、小溪,出没于稻田禾丛,体型虽然中等,可是肉质却极好。
如果吃肉,它与其他品种鸭肉相比,蛋白质、粗灰分、总糖含量高,粗脂肪、水分含量低,炖汤特别鲜美,汤上浮着一层清亮油珠,汤汁乳白色,喝上一口,略带甜味,喝后满口生津,回味悠长。
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不光炖汤美味,这一特产还可制作成板鸭,无论蒸、炖、炒等,都口味适中,油而不腻,风味独特。
当然,它也可以用来产蛋,它的产蛋量很高,产出来的蛋以白色为主,部分为青色,蛋壳清洁、光滑、厚,不易破损,蛋黄大而凸起,颜色深黄至桔红,蛋白澄清浓厚,稀稠分明,系带完整有弹性,很适合用来做咸蛋。
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除了麻鸭,光山的青虾也是很值得一尝的。
当地的青虾生长于水库、塘、坝、河流之中,体型粗短、体色青蓝,呈半透明状,吃的是天然生物饵料、植物碎屑及杂草,不仅无刺、无腥,味道好,蛋白质含量也很高,还含有磷、铁、钙等重要营养成份。
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为了让青虾的生存环境更优质,当地明确规定了,严禁破坏水资源和渔业,也了却了农户们的一桩心事。
有了这样一道好的食材,如何做青虾才好吃?
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可以考虑洋葱炒虾、油爆虾、清蒸大虾、剁椒干煎虾、蒜蓉开片虾、蒜油粉丝蒸虾仁、盐煎虾或是茄汁虾,味道都还不错。
当地还有司马光家宴,以香椿炒鸡蛋、泥鳅拱大蒜、王八下卤罐、腊肉炖黄鳝为代表的24道菜肴,含四凉、十六热、四个面点。
光山十宝中的麻鸭和青虾,那味道,贼香
品尝麻鸭、青虾的同时,搭配这几道地方特色菜,就不怕旅游白走一趟了,你说是不是呀?
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