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贝母蒸梨

发布时间:2020-08-27 来源:中国特产网

说起贝母,可能很多人都知之甚少,在大家的认知里,它通常是和梨联系在一起的。贝母蒸梨,清热润肺、化痰止咳、生津润燥,最适合干咳少痰之人。在这里,贝母这味中药起了很大的作用,因为它有镇咳、化痰等功效。

 

重庆特产传说(248) | 你家做的贝母蒸梨,用的是城口太白贝母吗?

 

贝母的品种有好几种,川贝母便是其中一种,而太白贝母作为川贝母入药历史悠久,民间应用广泛。据清光绪《大宁县志》记载,在当时,太白贝母就已成商品进行买卖。

 

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太白贝母喜阴凉湿润气候,耐寒、怕炎热、怕干旱、怕污水,以土质结构疏松、透水性良好、含腐殖质高的黑沙土上生长最好。所以,城口因为气候温和、雨量充沛、日照较足、冬长夏短、地下水资源丰富,便成为了太白贝母很好的生长之地。

 

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我们现在接触到的城口太白贝母,大多是成药,小小圆圆的一颗。而新鲜的城口太白贝母因是百合科贝母属植物,所以跟百合很相似,表面白色,较光滑,外层两枚鳞叶近等大,顶端开裂,底部平整,味苦、微寒,主治肺热咳嗽、支气管炎、咳痰不利。

 

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城口太白贝母最佳的采集时间是6月,采挖置麦麸中阴干,再熏制。7-9月苗未枯萎时采挖,带泥曝晒或微火烘,随时用竹、木器翻动,至表皮现粉白色时筛去泥士,装入麻袋,轻轻撞去附土及老皮,再晒干即可。

 

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现在很多家庭如果有咳嗽之人,通常都会做贝母蒸梨来缓解症状。现在,我们就一起来学学吧!

食材:雪梨1个,太白贝母5克、冰糖适量。

做法:1.雪梨削皮,切下的顶端部分留用,挖去梨核。贝母打碎。

2.将雪梨放入碗中,放入冰糖、贝母,然后将雪梨的顶端部分再盖上去,用牙签固定好,小火隔水蒸20分钟,放凉后服用。

 

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